Formação de Bar, calculadoras (bevcost, batches, etc) e tudo sobre cocktails.
Começa pelos mini-cursos grátis. Um quiz em cada aula e certificado no fim. Depois tens o caderno de receitas e as calculadoras para o trabalho de todos os dias.
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O curso de Gestão de Bar e a consultoria. Pôr as contas a bater, construir uma carta que a equipa consiga executar e saber o que cada bebida deixa.
Ver o curso de Gestão de Bar →Sabes fazer o bar funcionar. Aprende a fazê-lo render.
Do custo de cada bebida ao P&L do fim do mês. Seis ferramentas de cálculo e um projeto final corrigido por um formador.
Cinco clássicos, cinco princípios que sustentam quase toda a coquetelaria
A especificação de cada clássico, o erro que o estraga e a estrutura que se repete no resto da carta.
Pensar sabor em vez de copiar receitas
Como se prova um destilado, porque certos sabores casam e como se constrói uma bebida do zero. Criar em vez de copiar.
O que separa quem trabalha num bar de quem tem carreira num bar
Estação, dose, serviço e mentalidade: o que um chefe de bar olha quando decide quem promove.
A carta sem álcool: a categoria com melhor margem do bar
O que falta ao copo quando o etanol sai, como se repõe e porque é que um NA bem construído tem o dobro da margem de um clássico.
Comprar, conhecer e rentabilizar destilados
Escolher, comprar e rentabilizar destilados. Onde pagar mais compensa, onde não compensa e como pôr a prateleira a render.
O ingrediente que entra em quase todas as bebidas e que ninguém conta
Diluição, formato, gelo claro sem máquina e o que a lei diz sobre um género alimentício que quase nenhum bar trata como tal.
Deduzir qualquer bebida a partir da estrutura, em vez de decorar receitas
17 estruturas que cobrem 131 clássicos, com o rácio de cada uma. Como colocar uma bebida que nunca viste e como criar uma que ainda não existe.
Como se prepara um concurso de bartender do princípio ao fim
Regulamento, bebida, história, ensaio, material e palco. Oito aulas a partir de uma carreira inteira a competir e a falar com quem ajuíza.
Casca, sobras e aproveitamento, com a conta feita
O que se deita fora num bar e o que se faz com isso. Sete aulas assentes no ABC das preparações e na base de segurança da plataforma.
Segurança alimentar escrita para quem está atrás do balcão
Os sete princípios aplicados a gelo, preparações e serviço. Oito aulas assentes nas 128 entradas da base de segurança, com a fonte legal à vista.
Servir, explicar e vender vinho de trás de um bar
Temperatura, carta ao copo, espumantes e fortificados. Oito aulas de vinho para quem serve, não para quem prova às cegas.
Eventos, casamentos e festivais, com as contas feitas
Quantas bebidas, quanta água, quanto gelo e quanto cobrar. Oito aulas sobre servir centenas de pessoas sem ficar sem nada.
Nos dois planos
Só no anual
As formações vendem-se à parte, a 25 € cada. O Gestão de Bar tem preço próprio.
Cancelas no mesmo sítio onde subscreves. O acesso fica até ao fim do que já pagaste.